नमस्कार CTET Aspirants,
आज हम शरीर के सबसे महत्वपूर्ण तंत्र—पाचन तंत्र (Digestive System) और पोषण के बारे में पढ़ेंगे।
EVS की आठवीं क्लास में आपका स्वागत है। क्या आपने कभी सोचा है कि जब हमें भूख लगती है तो हमारे पेट में 'चूहे' क्यों कूदते हैं? और हमारे पेट के अंदर का खाना आखिर पचता कैसे है?
आज हम NCERT कक्षा 5 का चैप्टर 'चखने से पचने तक' पढ़ेंगे, जहाँ हम जीभ के स्वाद के राज खोलेंगे और पेट के अंदर झांकेंगे!
1. स्वाद की पहचान
क्या आप जानते हैं कि हमारी जीभ के अलग-अलग हिस्से अलग-अलग स्वाद पहचानते हैं? NCERT हमें बताती है कि खाने का स्वाद केवल जीभ से ही नहीं, बल्कि उसकी खुशबू से भी जुड़ा होता है।
हमारी जीभ और स्वाद (The Tongue and Tastes)
स्वाद कलिकाएँ (Taste Buds): हमारी जीभ पर छोटे-छोटे दाने होते हैं जिन्हें 'टेस्ट बड्स' कहते हैं।
स्वाद के क्षेत्र:
मीठा: जीभ के अगले हिस्से (Tip) पर।
नमकीन और खट्टा: जीभ के किनारों पर।
कड़वा: जीभ के सबसे पिछले हिस्से पर।
पाचन की शुरुआत: पाचन की प्रक्रिया हमारे मुँह (Mouth) से ही शुरू हो जाती है। हमारी लार (Saliva) खाने को गीला करती है और स्टार्च को पचाने में मदद करती है।
2. पेट का अनूठा प्रयोग (मार्टिन की कहानी)
डॉ. बोमोंट और मार्टिन का पेट (Dr. Beaumont's Experiment)
NCERT में एक सच्ची कहानी है—1822 में 'मार्टिन' नाम के फौजी के पेट में गोली लगी। डॉ. बोमोंट ने उसके पेट के छेद के ज़रिए पाचन पर कई प्रयोग किए:
पेट का रस (Stomach Juice): डॉ. बोमोंट ने पाया कि हमारे पेट का पाचक रस अम्लीय (Acidic) होता है।
तापमान: हमारे पेट के अंदर का तापमान लगभग 30°C होता है।
निष्कर्ष: खाना पेट के अंदर, बाहर रखे पाचक रस की तुलना में बहुत तेज़ी से पचता है क्योंकि पेट खाने को 'मथता' (Churns) है।
3. एनीमिया और पोषण (Anemia and Nutrition)
एनीमिया (Anemia): यह खून में हीमोग्लोबिन या आयरन (लोहे) की कमी से होता है। इससे बच्चों की शारीरिक और मानसिक बढ़त रुक जाती है।
इलाज: आयरन की कमी को दूर करने के लिए गुड़ (Jaggery), आँवला और हरी पत्तेदार सब्जियाँ खानी चाहिए।
एनीमिया (Anemia) - एक गंभीर समस्या
दिल्ली के स्कूलों में एनीमिया पर की गई स्टडी NCERT में दी गई है।
लक्षण: थकान, पढ़ाई में मन न लगना, कमज़ोरी।
आयरन युक्त भोजन: पालक, गुड़, आंवला। (यह CTET का सबसे अधिक पूछा जाने वाला सवाल है)।
4. पेडागोजी कॉर्नर
स्वयं के अनुभव: बच्चों से पूछें कि उन्हें भूख लगने पर कैसा महसूस होता है। इससे वे अपने शरीर की संकेतों को समझना सीखेंगे।
वर्गीकरण: अलग-अलग खाने की चीज़ों को उनके स्वाद के आधार पर वर्गीकृत (Classify) करने की गतिविधि कराएं।
EVS पेडागोजी टिप्स (Pedagogy Focus)
संवेदनशीलता: 'भूख' और 'भरपेट खाना' जैसे विषयों पर बात करते समय उन बच्चों के प्रति संवेदनशील रहें जिन्हें पर्याप्त भोजन नहीं मिल पाता।
प्रयोग का महत्व: डॉ. बोमोंट की कहानी बच्चों को यह सिखाती है कि वैज्ञानिक कैसे धैर्य के साथ प्रयोग करते हैं।
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अभ्यास के लिए 10 MCQs
1. हमारे पेट के अंदर का पाचक रस (Digestive Juice) कैसा होता है?
a) अम्लीय (Acidic)
b) क्षारीय (Alkaline)
c) उदासीन (Neutral)
d) इनमें से कोई नहीं
2. हीमोग्लोबिन या आयरन की कमी से होने वाला रोग कौन सा है?
a) मलेरिया
b) एनीमिया
c) स्कर्वी
d) हैजा
3. एनीमिया से ग्रसित रोगी को डॉक्टर क्या खाने की सलाह देता है?
a) दूध और अंडा
b) चावल और चीनी
c) गुड़, आँवला और हरी पत्तेदार सब्जियाँ
d) केवल मांस और मछली
4. पाचन की प्रक्रिया मानव शरीर के किस अंग से शुरू होती है?
a) मुँह (Mouth)
b) छोटी आँत
c) अमाशय (Stomach)
d) बड़ी आँत
5. डॉ. बोमोंट ने किसके पेट पर पाचन संबंधी प्रयोग किए थे?
a) रोनाल्ड रॉस
b) मार्टिन
c) ग्रेगर मेंडल
d) लुई ब्रेल
6. कक्षा में डॉ. बोमोंट की कहानी सुनाने का मुख्य उद्देश्य क्या है?
a) बच्चों को डॉक्टर बनाना।
b) बच्चों को वैज्ञानिक प्रक्रिया और खोज के प्रति जागरूक करना।
c) पेट की बीमारियों से डराना।
d) केवल मनोरंजन करना।
7. "भूख लगने पर पेट में दर्द होना"—बच्चों के इस अनुभव पर चर्चा करने से शिक्षक को क्या मदद मिलती है?
a) बच्चों की शब्दावली बढ़ाने में।
b) बच्चों को चुप कराने में।
c) बच्चों के निजी अनुभवों को विज्ञान से जोड़ने में।
d) मिड-डे मील का मीनू तैयार करने में।
8. 'आँवला, गुड़ और हरी सब्जियां'—इस टॉपिक को पढ़ाते समय शिक्षक पोषण के साथ-साथ और किस पर चर्चा कर सकता है?
a) खेती के तरीकों पर।
b) स्वास्थ्य और संतुलित आहार के महत्व पर।
c) केवल जंगलों के बारे में।
d) खाना पकाने की विधियों पर।
9. जीभ के अलग-अलग हिस्सों पर अलग-अलग स्वाद की पहचान करना, बच्चों के किस कौशल को बढ़ावा देता है?
a) रटन कौशल
b) गायन कौशल
c) अवलोकन कौशल
d) गणितीय कौशल
10. NCERT में 'उचित भोजन सबका अधिकार' (Right to food) विषय को शामिल करने का क्या कारण है?
a) बच्चों को कानून पढ़ाना।
b) मिड-डे मील की शिकायत करना।
c) केवल खाने की बर्बादी रोकना।
d) सामाजिक विषमता और पोषण की उपलब्धता पर संवेदनशीलता जगाना।
उत्तर: 1-a, 2-b, 3-c, 4-a, 5-b, 6-b, 7-c, 8-b, 9-c, 10-d
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